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Courgettes

Production: Carquefou

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Le mot "courgette" désigne les fruits récoltés avant maturité de certaines variétés de courges.

Originaire d'Amerique, elle n'est arrivée en Europe qu'au XVIème siècle. Elle appartient à la même famille que la citrouille et les courges décoratives. Elle a longtemps été cultivé pour servir de récipient.

Sa consommation:

La courgette doit être ferme, sans marque ou tâches noires.

Il est préférable de ne pas peler les courgettes afin de préserver leurs nutriments.
La marjolaine, le cumin, le persil, l'aneth ou encore le romarin accompagnent très bien la courgette.

On peut la consommer cuite: pour les plus petites: en beignets
                                           pour les plus grosses: nous pouvons les farcir avec de la viande ou autres légumes, ou bien les poëler en petits dés.
Elles sont très appréciées en soupe, en ratatouille, grillée à la plancha ou encore dans le couscous.

Crue, en batonnets,ou bien en faire des marinades comme les cornichons (courgettes à l'aigre douce, servi à l'apéritif)