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Radis

production: Le Cellier

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Le terme "radis" est apparu dans la langue au XVIème siecle. Il vient du latin qui signifies "racine".
Dans la langue populaire du XIX, le terme "radis" désignait une petite pièce de monnaie, puis a pris le sens de "petite quantité d'argent", d'où l'expression "ne plus avoir un radis".

Ses bienfaits

Comme la plupart des crucifères, le radis contient des antioxydants et des composés bioactifs qui protègeraient contre certains cancers. Certains antioxydants du radis pourraient diminuer le cholestérol, les triglycérides ainsi que le glucose sanguin.


Sa consommation

Le radis est un légume croquant, rafraissant et légèrement piquant.
Nous consommons le radis traditionnellement cru, à la croque en sel ou en salade.
Nous pouvons également le manger cuit: cuire les radis une vingtaine de minutes à l'eau et les servir en accompagnement de viande, par exemple.
Les fanes de radis sont excellentes en velouté. Choisir des fanes fraiches et les cuire avec une pomme de terre afin de faire un liant lorsque vous les réduirer en velouté.