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Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Il était connu des grecs de l'antiquité. Cinq cent ans avant notre ère, les chinois l'employaient en cuisine. Quant aux égyptiens, ils récoltaient aussi bien les tiges, les feuilles et les graines qui servaient d'assaisonnement.
Pendant des siècles, on se servira des feuilles comme aromates, étant donné sa saveur prononcée.
Le type de grosse racine qu'on connait ne sera consommé qu'au XVIIe siècle. Les graines sont très appréciées en Asie. En Occident, on s'en sert pour préparer le sel de céleri;
Ses bienfaits:
Une étude a démontré qu'une consommation de céleri absorbait la perte de masse osseuse. De manière générale, une consommation élevé de fruits et légumes diminuerait le risque de maladie cardiovasculaire
ATTENTION: La consommation de céleri peut induire des symptômes d'allergies, notamment chez les personnes déjà allergiques au pollen
Sa conservation:
au réfrigérateur: il se conserve 1 à 2 semaines. Isolez-le des autres aliments pour éviter qu'il ne communique sa forte odeur aromatique
au congélateur: il se conserve quelques mois. Il est préférable de le cuite avant de le congeler