Épinard

L'épinard, originaire d'Iran, est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées. L'épinard est une plante, dites dioïde. C'est à dire que chaque pied porte soit des fleurs mâles ou soit des fleurs femelles.

On cultive l'épinard pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il est cultivé toute l'année.

La Chine est le 1er producteur d'épinard. Elle produit 91% de la production mondiale.

Ses bienfaits:

L'épinard est riche en nitrate, ce qui améliore l'afflux du sang dans certaines zone du cerveau. Il est également l'une des meilleures sources de vitamine B9. Vitamine très importante surtout les premiers mois de grossesse.

Contrairement au mythe, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer.

L'épinard est le légume minceur par excellence. Outre le fait que sa digestion soit rapide, il est l'un des légumes le moins calorique, avec le haricot vert. ( 17 calories pour 100g)

Sa consommation:

L'épinard se consomme crue, notamment au printemps où les pousses sont plus tendres. Accompagné en salade avec du pamplemousse et des crevettes par exemple, il sera apprécié de toute la famille.

Cuit, blanchi à l'eau, vous pourrez ensuite le passer à la poêle et l'accompagner selon vos envie: oeufs, lardons, poisson, béchamel...