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Le panais est un légume-racine ancien. Bien que d'origine sauvage, le panais était déja cultivé au moyen-age.
Le panais est une racine plus ou moins longue, blanche, et de saveur sucrée.
Ses bienfaits:
De la famille des carottes, le panais renferme de nombreux minéraux et vitamines. Ses fibres et ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains cancers.
Le panais est riche en fibre, ce qui rassasie plus rapidement. Ses fibres peuvent aider à la constipation.
Bien que le panais peut remplacer la carotte, il contient 2 fois plus de glucides que cette dernière.
Sa consommation:
Le panais se consomme cru ou cuit:
- fraichement rapé, en salade
- légèrement sauté avec du beurre
- rôti au four
- en purée avec pomme de terre, patate douce, carotte...
- pour aromatiser un couscous
- dans une soupe
- en accompagnement de poisson.