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La carotte poussait à l'état sauvage il y a plus de 2000 ans. La carotte a été consommé tout d'abord par les grecs et les romains. Elle était alors de couleur blanche et très fibreuse.
Il faut attendre le 19ème siècle pour découvrir la carotte de couleur rouge, orangée, au gout sucré et savoureux que nous connaissons aujourd'hui.
Sa production:
La France est le 4ème pays producteurs Européens de la carotte après la Pologne, le Royaume Uni et l'Allemagne.
Sa principale région productrice est l'Aquitaine avec 45% de la production française, viennent ensuite, la Bretagne et la Normandie.
La carotte est produite toute l'année.
Ses bienfaits:
Selon certaines études, la carotte préviendrait des maladie cardio-vasculaires. La consommation de carotte augmenterai le taux de vitamines E dans le sang et diminuerai le taux de cholestérol et de triglycéride dans le foie.
Elle a également un effet protecteur contre le cancer du poumon.
La carotte est une excellent source de vitamine A,B,C,E,K, de fer, de phosphore et de potassium.
Les carottes marron contiendraient 2 fois plus de béta-carotène que la carotte orange.
Sa consommation:
La carotte est le 2ème légume le plus consommé derrière la tomate. Nous la consommons:
crue: -rapé avec de zestes d'oranges
- en brunoise
- en batonnêt en accompagnement de sauce pour l'apéritif
cuite: - en purée
- vichy
- boeuf carottes
- soupe, velouté
- tarte
- dessert