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Le chou rouge est une forme de chou cabus. Sa couleur varie selon l'acidité du sol. Cultivé sur les sols acides, le chou rouge prend plutôt une teinte rougeatre, tandis que sur des terres basiques, il tend vers des teintes bleutées.
Ses bienfaits:
Le chou rouge cru est une bonne source de vitamines K. Cette vitamine est necessaire pur la fabrication de protéine qui aide à la coagulation du sang. Quand il est bouilli, le chou rouge est une source de manganèse et de vitamine B6. Celle-ci contribue à la fabrication de globules rouges et leur permet de transporter d'avantage d'oxygène.
Très peu calorique, le chou rouge convient au régime faible en calorie.
Sa consommation:
Le chou rouge se consomme cru en salade, mais également bouilli avec de la viande, ou en soupe. Il donnera une couleur bleutée aux autres aliments.