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Le chou fleur appartient à la famille de crucifères. C'est une plante bisannuelle qui produit une boule blanche, tendre et compacte. Cette boule est un organe pré-floral. Si on le laisse continuer sa croissance, il se transforme en tiges qui porteront des fleurs jaunes ou blanches. Arrivé au stade de la floraison, le chou fleur est impropre à la consommation.
Sa production:
La France est le 6ème pays producteur de chou fleur au monde. Sa principale région de production est la Bretagne. La récolte se fait entre octobre et mai.
Ses bienfaits:
Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères pourrait prévenir certains cancers (poumons, ovaires, reins)
Le chou fleur contient également des vitamines C (antivieillissement), B5 (anti-stress), B9 (favorise la cicatrisation) et la vitamine K qui aide à la coagulation du sang.
Sa consommation:
On consomme le chou fleur traditionnellement cuit en salade, en gratin, en accompagnement de viande, mais aussi en velouté.
Mais il est également très apprécié cru, à l'apéritif avec une sauce yahourt.