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Appelée également "doubeurre", la butternut est une courge. Son nom évoque le gout de cette courge, en particulier le velouté que la texture permet d'obtenir en cuisine.
La butternut se récolte entre septembre et octobre, mais se conserve tout l'hiver dans un endroit sec et aéré.
Légèrement sucrée, elle a une saveur qui rappelle celle de la noisette.
Ses bienfaits:
La butternut est riche en carotenoïde ce qui lui donne sa couleur orangée.
Très pauvre en calorie, elle est un allié idéal dans les régimes minceurs. Ses fibres contribuent au bon transit intestinal.
Elle possède de nombreuses vitamines ( A-C-E-B1-B2-B3-B65-B6 etB9). Tout ce qu'il faut pour lutter contre le froid et l'humidité de l'hiver.
Elle est également très riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore)
Sa consommation:
Plusieurs parties de la plante sont comestibles:
- la fleur: Les pétales peuvent se manger crue et ont un goût très fins. De plus, elles ont un bel effet dans une salade.
- les graines: grillées et légèrement salées, elles peuvent se manger à l'apéritif. Une fois décortiquées, nous pouvons les mélanger à une salade.
- le fruit: il peut se manger cru, comme une carotte. Sa chair ferme permet de la cuisiner comme une pomme de terre, donc un nombre infini de recette. La butternut peut également se cuisiner en dessert.