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La patate douce est très répandue dans les régions tropicales. On la cultive pour ses tubercules. C'est une plante à tige rampante. Les patates douces à chair blanche ou jaune sont moins sucrées que celles à chair rouge, rose ou orange.
Sa production:
Ce légume contient de l'amidon et du saccharose. On s'en sert pour la production d'alcool par fermentation (bière)
La patate douce est très peu exigeant en matière de sol, C'est pourquoi on en trouve aujourd'hui dans nos régions;
La Chine est le 1er pays producteur de patate douce avec 75% de la production mondiale.
Ses bienfaits
la patate douce est une excellent source de vitamine A,B,C, de cuivre et de manganèse. Selon certaines études, la consommation de patate douce pourrait avoir des effets positifs sur la prévention de cancer, de maladie cardio-vasculaires.
Sa consommation:
La patate douce peut se consommer de la même manière que la pomme de terre
- en cube dans un couscous, tajine
- potage, velouté
- galette rotie
- en purée
- à l'antillaise avec de la noix de coco, clou de girofle