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Les cardes, appelés également blettes, bettes à cardes sont des plantes potagères cultiver pour ses feuilles et ses côtes.
Ses feuilles, de grandes tailles, ont un pétiole large et charnu, qui peut être de couleur blanc, rouge, jaune...
Sa production:
Les principaux pays producteurs de l'union européenne sont l'Italie, la France, avec 16000 tonnes et l'Espagne
Ses bienfaits:
La carde est riche en béta-carotène, dans les partie verte de la feuille. Cette vitamine est essentielle pour la vision et la peau.
Elle apporte également des quantités non négligeable de fer et de magnesium. Ces deux nutriments font souvent défaut chez les enfants, les adolescents et les femmes.
Sa consommation:
La carde se consomme en légumes, exclusivement cuite à l'eau, la vapeur, au micro-ondes.
Nous la préparons ensuite en:
- gratin avec une béchamel
- en tarte, relevé d'épice
- en dessert, avec des pommes
- en gnocchis, avec de la semoule
- en aumonière
- sauté, à la poële, en "carbonara"
- en soupe
- en salade, avec un filet d'huile d'olive